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5/17【得損】魚の女神が教える絶品!!煮干しの生ふりかけ

更新日:

2018年5月17日「得する人損する人」

こんにちは、しまもです。

5月17日に得損で教えてくれた得ワザは「煮干しの生ふりかけ」

魚の女神、北山シェフが教えてくれました。

出しをとって捨ててしまうにぼしが、絶品の生ふりかけに変身するというのです。作り方もとっても簡単!

是非作ってみてください

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【得損】魚の女神が教える絶品!!煮干しの生ふりかけ

普段は出汁をとって捨ててしまう煮干しを、絶品の生ふりかけに変身させるレシピを紹介してくれたのは、魚の女神こと北山シェフ。

得損ではお馴染みですが、北山シェフのお店は2か月先まで予約でいっぱい。なかなか会えるシェフではありません。

彼女が教えてくれる生ふりかけ、是非家で作ってみたいと思います。

材料

・煮干し・・・約30尾
・水・・・・・1リットル
・塩・・・・・小さじ1
・海苔・・・・1枚
・しょうゆ・・適量

作り方

①鍋に水と塩と煮干しを入れて、沸騰させないように3分間煮る

塩を入れることで、うまみを逃さず茹でる事が出来ます

②3分煮て、煮干しがふっくらしたらざるにあげて水気を切る

③海苔を1分ほど焼いて、風味を良くする

④袋に海苔を入れて、拝むように揉んで海苔をちぎる

⑤ご飯に海苔、茹でた煮干し、しょうゆをかけて完成

まとめ

簡単すぎて不思議ですが、煮干しは新鮮な魚を乾燥させて旨みを凝縮したものなので、それだけで十分な美味しさがあります。

そこに風味を良くした海苔をかけるだけで、絶品の生ふりかけになります。

うま味を逃さず戻した煮干しを使えば、美味しいおかずも作れそうですね。

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