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5/24【得損】レトルト麻婆豆腐を名店の味に!作り方を3つ変えるだけ!

更新日:

2018年5月24日「得する人損する人」

こんにちは、しまもです。

5月24日の得損で、市販のレトルト麻婆豆腐を使って、名店の麻婆豆腐を作る得ワザを教えてくれました。

市販のレトルト麻婆豆腐で作っても美味しいと思うんですが、一流のシェフ達から言わせると麻婆豆腐ではなく、豆腐煮らしいです…。

麻婆豆腐を名店の味にする方法、是非参考にしてみてください。

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【得損】レトルト麻婆豆腐を名店の味に!作り方を3つ変えるだけ!

市販の麻婆豆腐の素を使って、名店の麻婆豆腐の味を再現するレシピを紹介してくれたのは、ミシュラン二つ星、桃の木の小林シェフです。

小林シェフのストレートな物言い、怖いけど実は好きです。はっきり言ってくれた方が分かりやすいですしね。

材料は一般的な麻婆豆腐の作り方と一緒です。変えるのは炒める順番と時間だけ、それだけで本格中華の味に格上げされちゃいます。ではさっそく作り方をおさらいしてみましょう。

材料

・木綿豆腐・・・1丁
・ねぎ・・・・・1本
・ショウガ・・・1かけ
・にんにく・・・1かけ
・ひき肉・・・・
・麻婆豆腐の素・1個

作り方

①木綿豆腐をサイの目に切ります。

必ず木綿豆腐を使う事。木綿豆腐の方が豆腐に穴が開いている為味が染み込みやすい

②油を挽いたフライパンにひき肉を入れて炒める

③肉の色が変り肉から油がでてきたら、みじん切りにしたショウガとニンニクを入れる

④麻婆豆腐の素を入れ、豆腐を入れて5分位煮込んでいく

必ず5分位煮込む事。豆腐に味を染み込ませる為、麻婆のたれにとろみを出す

⑤最後にネギのみじん切りをのせて完成

まとめ

木綿豆腐を使って、ニンニクとショウガを入れる順番、煮込む時間を変えるだけで、本格中華の味になるなんて驚きです。

普通の作り方でも美味しいとは思いますが、材料も変わらないので今度は本格中華の作り方で作ってみるのはいかがでしょうか。

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