得する人損する人 料理

5/24【得損】スターシェフの絶品朝食レシピ

更新日:

2018年5月24日放送「あのニュースで得する人損する人」

こんにちは、しまもです。

今回の得損では、得損が誇るスターシェフ達がお店では出さずに家で食べる絶品朝ごはんレシピを教えてくれました。

いつもの朝食にひと手間加えるだけの絶品朝ごはん、是非お家でも試してみてください。

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5/24【得損】スターシェフの絶品朝食レシピ

ご飯派の朝ごはん:刺し身納豆丼

朝はご飯派の朝ごはんレシピを教えてくれたのは、ミシュラン8年連続二つ星 西麻布「き久ち」総料理長 菊池 隆シェフ です。

刺し身納豆丼は、○○しチーズを乗せたご飯にかけて、コクうま味もぐんとアップ!

材料

・余った刺し身(かつお・まぐろ等)・・50g
・納豆・・・・・・・・・・・・・・・・1パック
・塩こんぶ・・・・・・・・・・・・・・10g
・煮切った日本酒・・・・・・・・・・・少々
・卵黄・・・・・・・・・・・・・・・・1個
・クリームチーズ・・・・・・・・・・・18g
・ごはん・・・・・・・・・・・・・・・適量

作り方

①余った刺身を適当な大きさに切る。

②①と納豆と塩こんぶ、納豆についていたからしをよく混ぜる

③煮切った日本酒も混ぜて、真ん中に卵黄を落とす

④卵黄を包み込むように納豆のたれをかける

⑤④にピッタリくっつくようにラップをかけて、冷蔵庫で1晩寝かせる

寝かせると卵黄から水分がぬけとろりとする

⑥ごはんに適当に切ったクリームリーズをのせて、その上に一晩寝かせた⑤をかけて完成

パン派の朝ごはん:和風トースト

朝はパン派の朝ごはんレシピを教えてくれたのは、大人気パン屋 メゾンカイザー代表 木村周一郎シェフ です。木村シェフは、あのパンの名店木村屋總本店の御曹司でもあります。

しょう油に浸した○○をのせた絶品和風トースト

材料

・トースト(6枚切り)・・・1枚
・バター・・・・・・・・・・適量
・しょう油・・・・・・・・・適量
・焼き海苔・・・・・・・・・適量

作り方

①食パンを3分間トーストする

②バターをたっぷりぬる

③海苔を醤油に浸して②にのせる

焼き海苔の代わりに海苔の佃煮でも美味しい

パン派の朝ごはん:イタリアン朝食

朝はパン派の朝ごはんレシピをもう一つ教えてくれたのは、ミシュラン4年連続一つ星 イタリアンの鬼才 小林幸司シェフ です。

硬くなったパンに○○を吸わせるとさっぱりイタリアンに大変身

材料

・硬くなったパン・・・・125g
・オリーブオイル・・・・25ml
・にんにく・・・・・・・15g
・玉ねぎ・・・・・・・・110g
・ホールトマト・・・・・500g
・炒った塩・・・・・・・小さじ1/2
・オリーブオイル(仕上げ用)・・適量
・バジル・・・・・・・・適量

作り方

①乾いたパンを一口大に切る

②フライパンにスライスしたにんにくを入れてオリーブオイルで炒める

③スライスした玉ねぎをいれさらに炒める

④玉ねぎがしんなりしたら、切ったパンを入れさらに炒める

⑤ホールトマトを入れてさらに炒める。水分が足りない時は、野菜のブイヨンを少々加える

⑥パンの白い部分が無くなったら、火を止めて炒った塩を加え味を調える

⑦熱いうちにオリーブオイルをかけ、バジルをちぎりながら加えて完成

バジルは、ちぎると葉脈から香りが出る/st-cmemo]

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スターシェフのお店

今回絶品レシピを紹介してくれたスターシェフ達のお店をご紹介します。

西麻布「き久ち」

絶品刺し身納豆丼をご紹介してくれたのは西麻布にある「き久ち」の総料理長である菊池隆シェフです。

菊池シェフのいるお店はこちら

き久ち
き久ち
ジャンル:割烹
アクセス:地下鉄千代田線乃木坂駅 5番出口 徒歩10分
住所:〒106-0031 東京都港区西麻布2-17-17 港屋総本店ビル2F(地図
ネット予約:き久ちのコース一覧
周辺のお店:ぐるなびぐるなび 西麻布×割烹
情報掲載日:2018年5月28日

メニューはコースのみで10000円からと若干一般人には手が出しにくい価格ではありますが、特別な日には足を運んで是非スターシェフの腕前を味わってみたいものです。

MAISON KAYSER メゾンカイザー

絶品トーストレシピを紹介してくれたのは、メゾンカイザー代表 木村周一郎シェフ。メゾンカイザーは全国に幅広く展開している絶品パン屋さんです。

東京にも沢山の店舗がありますので、今回は丸の内にあるおしゃれなカフェをご紹介。

MAISON Kayser Cafe
MAISON Kayser Cafe
ジャンル:カフェバーダイニング
アクセス:地下鉄大手町駅 B1番出口 徒歩1分
住所:〒100-0005 東京都千代田区丸の内1-4-1 iiyo!!1F(地図
周辺のお店のネット予約:
DINING&BAR LAVAROCK(ラヴァロック)のコース一覧
京橋イタリアン&タパス ZION 八重洲南口店のコース一覧
魚と酒 はなたれ 丸の内トラストタワー店のコース一覧
周辺のお店:ぐるなびぐるなび 丸の内×カフェ
情報掲載日:2018年5月28日

オフィシャルサイトはこちら:MAISON KAYSER

フォリオリーナ・デッラ・ポルタ・フォルトゥーナ(Fogliolina della Porta Fortuna)

イタリアンの鬼才小林幸司シェフのいるお店は、軽井沢にあるフォリオリーナ・デッラ・ポルタ・フォルトゥーナ。

ぶっちゃけ覚えられません(笑

フォリオリーナ デッラ ポルタ フォルトゥーナ
ジャンル:イタリアン
住所:〒389-0111 長野県北佐久郡軽井沢町長倉2147-689(地図
周辺のお店のネット予約:
APPLE’s Cafe&Dinerのコース一覧
レストラン・カフェ キッツビュールのコース一覧
マジカメンテ ビバッコのコース一覧
周辺のお店:ぐるなびぐるなび 軽井沢×イタリアン(イタリア料理)
情報掲載日:2018年5月28日

以前は銀座にもお店を構えていたらしいのですが、現在は閉店し休業していた軽井沢のお店を再開したらしいです。

いつかは足を運んでみたいお店です。

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