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【得する人損する人】ブロッコリーの茎の活用術!

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2018年3月1日放送の「得する人損する人」で紹介された

ブロッコリーの茎の活用術をまとめました。

ブロッコリーの茎の活用術

ブロッコリーと言えば、今年に入り例年の4割高とも言われていて、今年はなかなか手の出しづらい食材となっております。

しかしその割には、捨てる所が多いなぁと感じるている方も多いはず。

ミシュラン☆☆御田町 桃の木の小林武志シェフに普段捨てがちなブロッコリーの茎の活用術を聞いてみました。

小林シェフ曰く

ブロッコリーの茎は捨てない!もったいないし、栄養価は高いし、美味しい。あんなとこ捨てちゃダメ!茎は甘みが強くてアスパラガスに近い」

とのこと

香港や台湾などでは、ブロッコリーの茎を使った料理も多く、本場では食材としては当たり前に使われています。

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ブロッコリーの茎で中華風卵焼き

材料

卵・・・・・・・・・・3個

ブロッコリーの茎・・・一株分

☆塩・砂糖・・・・・・少々

☆こしょう・・・・・・少々

☆酒・・・・・・・・・大さじ2

☆しょうゆ・・・・・・小さじ1

サラダ油・・・・・・・大さじ1

オイスターソース・・・大さじ1

 

作り方

①ブロッコリーの表面の硬い皮を剥く

②ブロッコリーをすりおろす

ブロッコリーの茎は筋が少し残っているが、すりおろせば気にならなくなる

③☆で味付けした卵とすりおろしたブロッコリーの茎を混ぜる

ブロッコリーは水分量が少ないので、たっぷり混ぜてもべチャッとなりにくい

④サラダ油を引いたフライパンでしっかりと焼いていく

中華の基本は、卵液が出ないほどしっかりと焼く事

⑤オイスターソースを鍋はだから回しかける

まとめ

普段捨てがちになブロッコリーの茎を使えば、中華風卵焼きが簡単に出来ます。

足りない1品にもちょうどいいのでブロッコリーを買った時は是非やってみたいですね!

簡単なのに、絶品なのも作ってみたいポイントです。

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